I piatti d'estate

Il riso freddo come una volta, con il prosciutto cotto e il formaggio a tocchetti, i sottoli, l’uovo sodo e il tonno. Il riso lo si prepara fresco, a conservarlo, perde.

Le pasta fredda. Farfalle con il prosciutto cotto a listarelle, briciole di formaggio, pomodorini succosi e aglio per chi lo desidera.

Il cous cous alla maniera mediterranea, con le verdure di stagione. Ognuno lo condisce da sé.

Il vitello tonnato. Per la carne si usa la vitella, che va lessata e lasciata raffreddare nel suo brodo. La salsa è di tonno, capperi, acciuga, una spruzzata di limone, poca maionese e brodo per ammorbidire.